Undrar du hur du tillagar torsk till perfektion? Nyckeln ligger i rätt innertemperatur. Med 52-56°C som mål får du en saftig och välsmakande fisk varje gång. I denna guide avslöjar vi de exakta temperaturerna för medium och välstekt torsk, samt praktiska tips för att mäta och uppnå önskat resultat. Lär dig konsten att tillaga torsk som en mästerkock!
Innehållsförteckning
Vad är den optimala innertemperaturen för torsk?
Den perfekta innertemperaturen för torsk ligger mellan 52°C och 56°C. Vid dessa temperaturer blir fisken saftig och välsmakande.
För en medium tillagad torsk siktar du på 52°C. Då är fisken genomstekt men behåller sin fuktighet och mjälla textur.
Föredrar du din torsk mer genomstekt, kan du öka temperaturen till 56°C. Var försiktig så att du inte överskrider denna gräns, då fisken snabbt kan bli torr.
Använd en stektermometer för att mäta innertemperaturen. Stick in den i fiskens tjockaste del för bästa resultat.
Tänk på att fisken fortsätter att tillagas lite efter att du tagit ut den ur ugnen. Ta därför ut den när temperaturen är 1-2 grader under önskad sluttemperatur.
Med rätt innertemperatur får du en perfekt tillagad torsk varje gång. Experimentera gärna för att hitta den temperatur som passar din smak bäst.
Vanliga frågor och svar
Vilken innertemperatur ska torsk ha?
Torsk ska ha en innertemperatur mellan 52°C och 56°C för optimal tillagning. Vid 52°C är torsken medium tillagad och saftig, medan 56°C ger en mer genomstekt fisk utan att bli torr.
Måste torsk vara genomstekt?
Nej, torsk behöver inte vara genomstekt. Den kan serveras medium vid 52°C, vilket ger en saftigare och mjällare textur. Välj tillagningsgrad efter personlig smak, men överskrid inte 56°C för att undvika torrhet.
Varför blir torsken torr?
Torsken blir torr när den övertilagas. Detta sker ofta när innertemperaturen överstiger 56°C, vilket gör att fiskens naturliga vätskor försvinner. Använd en stektermometer och var noga med tillagningstiden för att behålla torskens saftighet.
